Kerstmenu optie 1

keuze uit de volgende opties:

Tijdens de borrel

Verse vijgen met spek en perenstroop uit de oven

Mini quiche met bospaddenstoel (v)

Mini gamba spiesje met knoflook en peterselie

Ingedekt op tafel

Meloen in Serranoham

Pain de campagne met Rozemarijn, knoflook & zeezout

Voor

Door slagerij Louman gerookte biefstuk met Amsterdams zuur en snippers van Oude Rijpenear kaas

Hoofd

In de oven gebakken kabeljauw met Riesling, kappertjes, olijven en rode pepervlokken

Bij

Geroosterde bospeen met een saus van tahin en koriander en granaatappel

‘Pommes au gratin’ – de  klassieker: hartige aardappeltaart met gruyère en room

Toe

Christmas panna cotta

Afsluiter

Koffie en thee met chocolaatjes en lekkere zoetigheden

Kerstmenu optie 2

keuze uit de volgende opties:

Bij de borrel

Mini ijshoorntje gevuld met zachte geitenroomkaas en cranberry topping.

Verse vijgen met spek en perenstroop uit de oven

Mini quiche met bospaddenstoel (v)

Mini gamba spiesje met knoflook en peterselie

Op tafel

Meloen in Serranoham

Pain de campagne met Rozemarijn, knoflook & zeezout

Voor

Red nose Rudolf – cocktail met rauwe zalm en auberginemousse

Soep

Cappuccino van bospaddenstoelen

Hoofdgerecht

Gespietste reebout met een saus port-tijmsaus

Bijgerechten

Gepureerde zoete aardappel met geroosterde bloemkool en selderij

Salade van bietjes, granaatappel, gekarameliseerde pecannoten, geitenkaas en een balsamico-dressing.

Toe

Chocolademousse in drie kleuren met vanilleschuim

En daarna

Koffie en thee met friandises en likeurtje

Kerstmenu optie 3

kies 1 gerecht uit de volgende opties:

Kies een voorgerecht

Hollandse Garnalen Cocktail de klassieker met IJsbergsla en huisgemaakte cocktailsaus geserveerd in een coup of in een shot glas.

Tonijntartaar van sushi tonijn met verse avocado blokjes geserveerd met sojadressing geserveerd op bord, in een coup of in een shot glas

Handgesneden rundertartaar op Aziatische wijze met gember-soja dressing of met truffel-mayonaise of klassiek met cornichons en uitjes

Doperwten cappuccino (Vegetarisch of veganistisch)
Geserveerd in kopje of glas

Tartaar van gerookte rode biet met geitenkaas en rucola
geserveerd op bord, in een coup of in een shot glas

Kies een hoofdgerecht

Rouleau van Parelhoen met truffelsaus geserveerd met aardappelpuree

Velouté van knolselderij porcini, bospaddenstoelen en truffel

Zalmrolletje gevuld zalmtartaar op bedje van appel en koolrabi

Gegrilde portobello met spinazie & Feta (vegetarisch)

Salade met gerookte eendenborst & frambozendressing

Reerug (biefstuk) met wildjus* en aaardappelpuree en rodekool met appeltjes

Beef Wellington de klassieker ossenhaas verpakt in Parmaham en paddenstoelen en encroute

Langzaam gegaarde Kalfsstaartstuk met spitskool en aardappelgratin

Zalmfilet met spinazi en croute

Beet Wellington (vegetarisch)

Boeuf* Bourguignon of Wild stoof
Stoofschotel met rundvlees, rode wijn, zilveruitjes, champinon, wortel.. geserveerd met aardappelpuree

Kies een nagerecht

Champagne tiramisu met frambozen

Limoncello cheesecake

Rood fruit met vanilleijs & Brachetto

Creme Brulee

Kaasplankje’ met notenbrood en chutney.. op een bordje geserveerd

*of rode wijn of portsaus

Kerstmenu optie 4

Op tafel

Meloen in Serranoham

Pain de campagne met Rozemarijn, knoflook & zeezout

Voor

Red nose Rudolf – cocktail met rauwe zalm en auberginemousse

Soep

Cappuccino van bospaddenstoelen

Hoofdgerecht

Gespietste reebout met een saus port-tijmsaus

Bijgerechten

Gepureerde zoete aardappel met geroosterde bloemkool en selderij

Salade van bietjes, granaatappel, gekarameliseerde pecannoten, geitenkaas en een balsamico-dressing.

Toe

Chocolademousse in drie kleuren met vanilleschuim

En daarna

Koffie en thee met friandises en likeurtje

Kerstmenu optie 5

keuze uit de volgende opties:

Tijdens de borrel

Verse vijgen met spek en perenstroop uit de oven

Mini quiche met bospaddenstoel (v)

Mini gamba spiesje met knoflook en peterselie

Ingedekt op tafel

Meloen in Serranoham

In rode pepers, knoflook, citroen en extra virgen olijfolie gemarineerde blokjes fetakaas

Pain de campagne met Rozemarijn, knoflook & zeezout

Voor

Hartige tiramisu gemaakt van pesto, tomaten coulis, mascarpone en Parmazan

Soep

Aziatische kreeftensoep met kokosespuma

Hoofdgerecht

Waterlant’s Weelde lamsbout in de oven gegaard met knoflook, rozemarijn en Zaanse mosterd

Bijgerechten

Rozenval aardappeltjes met rozemarijn uit de oven

Ovenschotel van bospeentjes en koolraap en tijm

Toe

Grand petit dessert; ‘bread and butter pudding’ met warme custard, chocolademousse,  appeltaartijs  en peacon-caramel cheesecake

Afsluiter

Koffie en thee met luxe lekkernijen- friandises