In gesprek met bak&fiets: van bakfiets tot full-service catering
Met onze catering in Amsterdam hebben we onze klanten nooit helemaal voor onszelf alleen.
Onze klanten wisselen regelmatig van cateraar — en dat is logisch. Iedere dag champagne en kaviaar gaat vervelen. Soms wil je gewoon eens iets anders proeven en beleven. Daarom kijken we graag over de schutting bij andere cateraars die we hier in Amsterdam tegenkomen.
Deze keer gingen we in gesprek met bak&fiets, een jonge en energieke cateraar die letterlijk op een bakfiets begon en inmiddels door heel Nederland reist met hun live cooking concept.
Van bakfiets tot catering
Job: Laten we beginnen met de naam — bak&fiets! Waar kwam die vandaan? Een ingeving onder de douche of een brainstorm?
Olivier:
“We zijn begonnen met bak&fiets tijdens onze ondernemerschapsopleiding in Amsterdam, midden in de coronatijd. Alle restaurants en cafés waren dicht, dus we besloten om streetfood te proberen, want ‘to go’ mocht nog. We kochten een klassieke bakfiets, en daar komt de naam vandaan. Letterlijk betekent het koken en fietsen.
We verkochten funky hotdogs op straat in Den Haag, en dat ging verrassend goed, want iedereen liep buiten rond — er was verder niks te doen tijdens de lockdown.”
Toen de lockdowns voorbij waren, begon de politie strenger op te treden. “Het mocht natuurlijk eigenlijk niet,” lacht Olivier. “Op dat moment rolden we de evenementenwereld in. Mensen die ons op straat hadden gezien, vroegen of we hetzelfde bij hun bedrijfsevenement of thuis konden doen — en zo werd bak&fiets een cateringbedrijf.”
Van schoolproject tot full-service cateraar
Olivier richtte bak&fiets op samen met zijn zakenpartner Noa, destijds klasgenoot.
“Ik richt me vooral op klantcontact en sales,” legt Olivier uit. “Noa is de ruggengraat van de operatie — zij zorgt voor structuur, organisatie en bestellingen. Samen maken we voorstellen en zorgen we dat elk event soepel verloopt.”
Het bedrijf werkt nu met een team van dertig tot veertig mensen, een mix van vaste krachten en flexibel personeel. “De meesten werken zowel in de productie als op locatie — voorbereiden, opmaken, serveren en meedenken over nieuwe gerechten,” voegt hij toe.
Lessen uit de beginjaren
Job: Wat was het moeilijkste aan het starten van je eigen cateringbedrijf?
Olivier:
“In het begin onderschatten we vaak hoeveel werk elk event was. Pas achteraf realiseer je je hoeveel uren erin gaan — van voorbereiding tot opbouw en opruimen. Nu werken we veel gestructureerder, met duidelijke processen en betere planning. Dat heeft ons laten groeien.”
On the road in Amsterdam en door de Randstad
bak&fiets is gevestigd in Haarlem, maar voor event catering vaak in Amsterdam . “We doen vooral events in en rond de Amsterdam,” zegt Olivier, “maar eigenlijk gaan we door heel de Randstad. Dat maakt het werk juist zo leuk — elke keer een andere locatie, andere mensen, een andere sfeer. Je krijgt telkens een klein kijkje in iemands leven.”
Live cooking en complete eventservice
Wat bak&fiets onderscheidt, is hun vermogen om catering te combineren met styling en sfeer.
“We leveren niet alleen eten,” zegt Olivier. “We verzorgen ook decoratie, barren en helpen soms zelfs met dj’s, lichtsets en entertainment. Het is volledige eventorganisatie — we regelen alles, een full-service ervaring, maar alleen als de klant dat wil.”
En in tegenstelling tot veel cateraars wordt alles vers op locatie bereid.
“We bouwen bij elk event een buitenkeuken of live-cooking setup,” legt hij uit. “Dat is wat we het leukste vinden — gasten kunnen zien, ruiken en ervaren hoe er gekookt wordt. We doen geen buffetten of bezorgcatering, want we willen dat elke hap op z’n best wordt geserveerd.”
Een jong en energiek team
Job: Wat maakt jullie team en service anders dan andere cateraars in Amsterdam?
Olivier:
“Bij veel events staan er een paar mensen achter de bar en moeten gasten zelf hun drankje halen. Bij bak&fiets doen we dat anders! Ons team loopt rond op het event en zorgt dat iedereen goed bediend wordt. Een leeg glas? We komen naar je toe en vragen of we je blij kunnen maken met iets te drinken.
Het is veel persoonlijker — gasten vinden dat geweldig. We zijn proactief, niet afwachtend achter de bar, maar juist tussen de mensen.”
Die jonge, energieke aanpak is inmiddels een handelsmerk geworden. “Klanten merken dat ons team jong, enthousiast en oprecht plezierig is in wat ze doen,” voegt hij toe. “Dat creëert sfeer.”
Van hotdogs tot high-end gerechten
Vier jaar later is bak&fiets ver voorbij hun hotdog-beginselen.
“We werken nu samen met een paar chefs die helpen bij het ontwikkelen van nieuwe gerechten,” zegt Olivier. “Een van onze signature items is ons lamsrack — klanten kiezen dat altijd als favoriet. We experimenteren graag, dus onze menu’s blijven zich vernieuwen.”
Hun grootste mijlpaal tot nu toe?
“In augustus 2024 verzorgden we een bedrijfsfestival voor 500 gasten,” herinnert hij zich. “Samen met een eventplanner bouwden we de volledige setup: keukens, foodstations, barren, decoratie en entertainment. De opbouw duurde drie dagen en de afbouw twee — allemaal voor een event van iets meer dan zeven uur.”
Vers, jong en op locatie
bak&fiets vertegenwoordigt een nieuwe generatie cateraars in Nederland: fris, creatief en gericht op live beleving. Ze begonnen op een honderd jaar oude bakfiets, maar inmiddels bestaat hun setup uit complete keukens, cocktailbars en thematische foodstations — allemaal mobiel en aanpasbaar aan elke locatie.
“We hebben de oude bakfiets nog steeds,” glimlacht Olivier. “Het is onderdeel van ons verhaal.”
Op zoek naar catering in Amsterdam?
Ben je op zoek naar catering in Amsterdam en wil je inspiratie opdoen buiten je vaste cateraar? Kijk dan zeker eens naar wat jonge spelers zoals bak&fiets doen. Hun frisse energie, live cooking aanpak en persoonlijke service laten goed zien hoe veelzijdig de cateringwereld in Amsterdam is geworden. Of je nu kiest voor een groot bedrijfsevent, een walking dinner of een intiem feest aan huis — er is altijd wel een cateraar in Amsterdam die bij jouw stijl past.